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果麦明星产品乌龙奶茶奶茶

2017-07-12  作者:佚名  来源:未知  
  

  近两年来饮品行业奶茶的制作,不仅有了真茶,大家在茶底品种上也有更多的选择。

  从最开始的只有红茶、绿茶的基础上,慢慢也在乌龙茶的使用上进行了深挖。

  像被果麦奶茶用火的“四季春”茶和我们今天所讲的“碳焙乌龙”,都属于乌龙茶的品项。只不过“四季春”属清香型乌龙,

  “碳焙乌龙”在传统的半发酵的青茶基础上,再次用木炭进行约5―12小时以上的炭焙时间,带有强烈的炭火香味是这款茶的最大特点。

  “果麦”推出的乌龙波霸奶茶,同系列乌龙玛奇朵,都是使用了“碳焙乌龙茶”,继四季春茶之后也是好评满满的。

  碳焙乌龙因其极具特点的“炭火香”也被顾客们认为非常有特点,满满的“乌龙味儿”很足。

  这次我们来制作一款用碳焙乌龙制作的奶茶,因添加了淡奶与奶精粉更好的融合,起名为重乳碳乌龙,也同样区别了市面上常见的碳焙乌龙的做法,更有特点,更好喝。

  原料   (杯量:500ml)   凯爱瑞奶精粉 35g,果糖 35g,淡奶 75ml,碳焙乌龙 200ml,热水 150ml

  第一步:泡茶   使用95度水温冲泡,1:40的茶水比,13~14分钟的泡茶总时间(5分钟,8分钟时各搅拌一次)取得200ml碳焙茶汤底备用。

  第二步:制作   在雪克杯中加入35g凯爱瑞奶粉,35g果糖75ml淡奶,加入200ml碳焙茶汤,搅拌均匀。

  再次加入150ml热水,再次搅拌均匀。

  第三步:出品   在出品杯中加入珍珠、或布丁等小料,将雪克杯中制作好的奶茶倒入出品杯中即可。

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