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果麦奶茶店怎么选冷冻果汁奶茶

2017-07-14  作者:佚名  来源:未知  
  

  从单一的柠檬、百香汁到现在的金桔、菠萝、西柚等等冷冻果汁在市场的运用愈加广泛,水果茶中的应用尤为突出。面对生产厂家多、品类繁杂的冷冻果汁,该如何挑选呢?果麦奶茶官网今天就聊聊冷冻果汁。

  冷冻果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,一般是指不添加香精、色素、防腐剂的纯果汁或100%果汁。   果汁中保留有水果中相当一部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。

  如何分辨冷冻果汁的好坏?

  1.水果质量相当的情况下,优质的冷冻果汁其压榨率控制在60%左右,而压榨率在80%的果汁其苦涩口感比较明显。

  2.开盖后有水果特有香气、不刺鼻。

  3.建议1:1冰水和60度左右温水稀释,对比饮用。如具备水果特殊滋味,且无杂味的冷冻果汁更好。

  4.未开盖时解冻前,外观形状要大致均匀,不能出现分层、结冰的现象。若有,表明其中有掺水的痕迹。

  5.由于冷冻果汁根据水果季节、选果不同,其口感也会有偏差。但这种偏差可控,同批次的果汁如果口感差异大,也可视为劣质。

  6.冷冻果汁的异味除了添加浓缩汁、添加剂有关外,也与厂家的生产工艺、设备卫生有关,同时如果在运输、仓库中未达到冷冻温度,也有可能让果汁变质。

  果麦作为台式奶茶的代表。那我们再来聊一聊台湾水果冷冻原汁特点

  柠檬   冷冻汁中油脂多、皮香味重表明整颗柠檬鲜榨,且压榨率高。

  台湾冷冻原汁多选择黄柠榨汁,鼓色泽偏黄。   柠檬汁未添加水和浓缩汁时,口感纯正,浓郁,且酸度高。

  百香   较纯正的百香果原汁,他的酸度高、百香籽会很多;

  如果偷工减料的加水/浓缩汁的话,水份较多,百香果籽会减少;产品会水水的,并没有鲜百香果打开时的稠。

  凤梨   果肉:清脆,味道足   采用台湾金钻凤梨,金钻凤梨甜度足、脆有嚼劲、香气味中

  金桔   台湾金桔比较香酸   柳丁   台湾柳丁香甜,属于香气型的水果

  带点酸甜回甘的口感   红柚   台湾红柚香,也属于香气型的水果

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